STAY COOL WITH CAULIFLOWER

SIEMPRE MODERNOS CON LA COLIFLOR

La coliflor ha sido LA hortaliza de 2015. Y nos complace hacernos acompañar de esta versátil amiga entrando al nuevo año –el delicioso plato de coliflor de Julia Gartland es perfecto para las fiestas.

La coliflor es la prima olvidada del brócoli. Es solo recientemente que la gente ha estado empezando a hacerle un guiño a esta verdura crucífera. Aparte de ser deliciosa, la coliflor tiene algunas propiedades mágicas que la permiten convertirse en base para pizza sin cereal y en "arroz", por mencionar algunas. Esta receta, sin embargo, no emplea trucos –solo pura delicia de coliflor. Te prometo que te convertirás en un adepto de la coliflor.

COLIFLOR ASADA CON MEJORANA, PIÑONES, PUERRO Y LIMÓN (4 RACIONES) Sin gluten


680 g de coliflor, sin troncos y trozos de unos 2-3 cm.

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de hojas frescas de mejorana

1 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de mantequilla

1 limón, zumo + ralladura

3 dientes de ajo, picados fino

1 puerro, partido a lo largo y en juliana

4 cucharadas de piñones

5 cucharadas de pasas sultanas (amarillas)

4 cucharadas de perejil troceado grueso

Sal marina al gusto

Pimienta negra recién triturada

Precalienta el horno a 190º C. Pon la coliflor en una bandeja de horno grande con aceite de oliva, mejorana, sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Ásala 25-30 minutos o hasta que esté dorada y tierna. Viértela en una ensaladera y déjala aparte.

Pon la mantequilla en una sartén o plancha de hierro a fuego medio-bajo. Añade la ralladura de un limón. Saltéala hasta que la ralladura esté aromática, añade luego el ajo y el puerro. Remuévelo con frecuencia a fuego lento hasta que el puerro esté tierno, unos 5-7 minutos. Añade las pasas para que se calienten, luego retíralo del fuego y vuélcalo en la ensaladera. 

Usando la misma sartén, sube a temperatura media y añade los piñones. Remueve con frecuencia durante 1-2 minutos o hasta que los piñones estén marroncitos y tostados. Retíralos del fuego y añádelos a la ensaladera. Mézclalo todo con el zumo de un limón.  Corónalo con el perejil picado y sazónalo al gusto. ¡Sírvelo inmediatamente!




JULIA GARTLAND

Fotógrafa residente en Nueva York, estilista alimenticia y cocinera autodidacta. 

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

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