This week Julia Gartland serves a celery and apple soup.

This week Julia Gartland serves a celery and apple soup.

SOUPE AU CÉLERI RAVE ET À LA POMME PINK LADY

L'audacieuse blogueuse culinaire Julia Gartland crée de délicieuses recettes pour H&M Life. Cette semaine : une jolie soupe qui vous réchauffera l'âme et illuminera votre vie.

Julia Gartland.

À New York, l'hiver est froid et on n'en voit pas la fin.  Si j'ai survécu grâce à des bouillons et des soupes bien carnées (pour me réconforter de la météo congelée), je recherche quelque chose d'un peu plus léger.  Cette soupe est assez onctueuse pour vos soirées froides tout en ajoutant la fraîcheur du printemps - qui ne va pas tarder, on l'espère. 

Si vous n'avez jamais cuisiné le céleri rave, c'est le moment.  C'est un légume racine à l'essence printanière.  Je sais qu'il peut paraître pas très glamour au premier abord mais une fois pelé, il a un goût de céleri léger et parfumé que tout le monde aime.  Dégustez cette soupe avec des croûtons et pourquoi pas un bon vin rouge.  Le printemps n'est pas loin...

 



SOUPE AU CÉLERI RAVE ET À LA POMME PINK LADY AVEC YAOURT, NOISETTES GRILLÉES ET JEUNES POUSSES

Pour 6-8 personnes 

Plat végétarien sans gluten et sans céréales.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail émincées

1 poireau découpé en demi-lunes

1 petit oignon doux grossièrement coupé

2-3 pommes Pink Lady, pelées et découpées en dés

850g de céleri rave, pelé et découpé en dés (environ 4 tasses une fois émincé)

1 panais moyen, pelé et découpé en dés

2 feuilles de laurier

3-4 branches de thym

6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 tasse de lait de coco entier, soit environ 1/2 cannette

1/4 de cuillère de noix de muscade fraîchement râpée

1/2 tasse de noisettes

1 cuillère à café de sel de mer, ou selon le goût

Poivre blanc fraîchement moulu

Yaourt grec en accompagnement

Jeunes pousses en accompagnement

Préchauffez votre four à 300 degrés.  Dans un grand faitout ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.  Ajoutez l'ail, l'oignon, le poireau, la pomme, le céléri rave et le panais.  Faites rissoler pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent.  Ajoutez les feuilles de laurier, le thym, la noix de muscade, le bouillon et le lait de coco. Portez le mélange à ébullition puis remuez sur feu doux jusqu'à ce que le céleri rave, les pommes et le panais soient complètement ramollis.  Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre blanc fraîchement moulu.

Pendant ce temps, mettez les noisettes sur une petite feuille de papier de cuisson.  Laissez cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que votre cuisine sente la noisette et que la peau des noisettes se détache.  Mettez de côté pour refroidir.  Une fois que les noisettes sont assez fraîches pour pouvoir les toucher, frottez-les entre vos mains pour retirer la peau (vous pouvez ignorer cette étape mais la peau des noisettes se détache facilement et personne n'en veut dans sa soupe !).  Une fois que la peau est détachée, découpez grossièrement et mettez de côté.

Une fois la soupe onctueuse, utilisez un mixeur manuel ou complet pour réduire la soupe en purée.  Assaisonnez chaque bol avec du sel de mer, du poivre blanc et des noisettes.  Recouvrez d'une noisette de yaourt et d'une poignée de jeunes pousses.  Servez immédiatement. 

JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York. 

BLOG : sassy-kitchen.com.

INSTAGRAM : @sassykitchen.

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