MOROCCAN-INSPIRED TURMERIC, CARROT & RED LENTIL STEW

DITES OUI AU CURCUMA !

Le curcuma est le cousin branché - et même plus sain - du gingembre. Julia Gartland mijote un ragoût qui devrait vous aider à supporter le froid de l'hiver.

A l'instar du gingembre, le curcuma est une racine branchée et une épice appréciée de tous. Il est incroyablement réchauffant, anti-inflammatoire et énergisant.  Les propriétés antioxydantes du curcuma en font un tonifiant parfait pour les saisons froides et les mois d'hiver, mais soyons honnête - c'est bon toute l'année. J'adore ça dans le thé au curcuma façon chaï, les soupes et les ragoûts. Mais c'est par dessus tout un remède contre tout et aussi bon que sain.

Cette soupe est pleine d'arômes, d'épices marocaines et d'ingrédients consistants. Si vous en avez assez du mauvais temps ou si vous souhaitez simplement un repas purifiant et sain, cette recette est pour vous. Par chance, il y en a beaucoup et vous pouvez donc partager (ou garder les restes pour plus tard).



RAGOÛT AU CURCUMA, AUX CAROTTES ET AUX LENTILLES ROUGES D'INSPIRATION MAROCAINE
(Sans gluten) Pour 6-8 personnes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon doux coupé grossièrement

4 gousses d'ail émincées

5 cm de gingembre, râpé ou émincé

454 g de carottes, découpées en morceaux de 2,5 cm

454 g de courge Kabocha ou de potiron, découpé(e) en morceaux de 2,5 cm

1 petit bouquet de marjolaine, noué avec de la ficelle de cuisson

4 feuilles de laurier

1,9 l de bouillon de poulet ou de légumes

1 boîte (475 g) de tomates rôties

300 g de lentilles rouges

1 1/2 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillères à café de coriandre

1 cuillère à café de zatar (un mélange d'épices du Moyen-Orient à base de thym, sumac et graines de sésame)

2 cuillères à café de sumac

1/4 de cuillère à café de cumin

1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne

3 cuillères à soupe de tamarin

5 feuilles de chou kalé, nettoyées et déchirées

sel de mer pour le goût

poivre fraîchement moulu

Crème fraîche ou yaourt en accompagnement (facultatif)

Dans une grande casserole profonde, mettez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce qu'un parfum se dégage, environ 3-5 minutes. Ensuite, ajoutez la carotte et le potiron en morceaux. Remuez pendant 5-7 minutes puis ajoutez la marjolaine, les feuilles de laurier, le bouillon, les tomates en boîte et les lentilles rouges. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux.  Ajoutez les épices et le tamarin et laissez la soupe mijoter pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce le potiron et les carottes soient tendres. 

Ajoutez les morceaux de feuilles de chou kalé juste avant de servir, en les laissant chauffer doucement dans la soupe chaude. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. (N'hésitez pas à mettre du sel !) Pour servir, parsemez de sel et d'une noisette de crème fraîche ou de yaourt. Servir très chaud. 



JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York. 

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

Retour au flux
Haut de page