A gluten free summer dream by Sassy Kitchen's Julia Gartland.

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GÂTEAU À LA RHUBARBE SANS GLUTEN !

En été, rien de tel que la rhubarbe et les fraises. La blogueuse de Sassy Kitchen, Julia Gartland, nous prépare un délicieux gâteau sans gluten, parfait pour la saison.

Les desserts aux fruits sont ce que je préfère. Il y a quelque chose de rafraîchissant et de sain avec les sucreries aux fruits frais. Et surtout, lorsque la rhubarbe et la fraise sont toutes deux de saison, comment ne pas en faire un gâteau ? Ce gâteau est peut-être sans gluten mais il ne pourrait pas être meilleur - et la texture est parfaite. Nappez ce gâteau de crème fouettée ou de sucre glace pour la petite touche en plus.

GÂTEAU À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE

Adaptation de Cannelle et Vanille
(sans gluten)

1 tasse de poudre ou de farine d'amande

3/4 de tasse de farine de riz complet

3/4 de tasse de farine de sorgho ou de maïs

1/4 tasse de farine d'arrow-root ou de tapioca

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 cuillère à café de sel de mer

1 tasse de yaourt grec

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 gros œufs + 1 jaune d’œuf

100 g de tiges de rhubarbe découpées en morceaux de 2 cm

100 g de fraises découpées

50 g de framboises

Zeste de 2 citrons

1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre turbiné ou de sucre de canne

1/4 de tasse de ghee ou de beurre, fondu puis refroidi


Préchauffez votre four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélangez bien les farines, la levure chimique et le sel. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et le yaourt. Dans un autre petit bol, mélangez le zeste de citron et 1/2 tasse de sucre avec les mains jusqu'à obtention d'un liquide homogène.

Ajoutez les œufs, le beurre et le yaourt dans le mélange de farines. Remuez bien jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.  A la dernière minute, introduisez les fruits rouges et la rhubarbe.

Beurrez un moule à gâteau de 20 cm. Versez le mélange et nivelez-le avec une spatule.  Saupoudrez le reste de sucre.  Faites cuire pendant 40-50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dents au centre ; il doit être propre au centre et brun-doré sur les côtés. Laissez refroidir 25 minutes avant de démouler le gâteau. 


JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York.

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

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