Julia Gartland's spiced shakshuka with black rice.

Julia Gartland's spiced shakshuka with black rice.

PRÉPARER UN BRUNCH PARFAIT

La chakchouka est un super plat pour le brunch : très facile à préparer, il impressionnera vos amis. Petit bonus : il fera fureur sur Instagram !


La chakchouka est un plat incontournable au Moyen-Orient - un poêlon d'œufs pochés dans une sauce tomate épicée. C'est la façon la plus délicieuse et décadente de servir les œufs. Celle-ci est bien épicée avec de la harissa et du ras el hanout, qui ajoutent un peu plus de piment à une recette déjà savoureuse. Le plat se marie bien avec du riz noir ou du pain croustillant, et se partage. C'est un brunch communautaire parfait.

CHAKCHOUKA ÉPICÉE ACCOMPAGNÉE DE RIZ NOIR
(Sans gluten) Pour 4 personnes

1 verre de riz noir sec

2 cuillères à café d'huile d'olive

3 gousses d'ail émincées

2 jalapeños émincés

1 poireau coupé en deux et en tranches fines

1 échalote émincée

800g de tomates rôties (des tomates en boîte feront l'affaire)

1 cuillère à café de ras el hanout

2 cuillères à café de harissa

1/4 cuillère à café de paprika fumé

une pointe de poivre de Cayenne

1/2 citron pressé

3-4 gros œufs

1 botte de coriandre émincé grossièrement

60g de fêta émiettée

Sel de mer pour le goût

Poivre fraîchement moulu

 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Dans une casserole moyenne, versez le riz noir et 1 3/4 verre d'eau. Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux et couvrez pendant 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avec le couvercle.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail, les jalapeños, le poireau et l'échalote. Faites sauter pendant 5-7 minutes. Versez les tomates et 1/2 verre d'eau ainsi que toutes les épices. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. Intégrez le jus de citron et mélangez bien, puis laissez cuire pendant 10 minutes environ à feu moyen. Utilisez une cuillère en bois pour écraser les gros morceaux de tomate.

Cassez délicatement les œufs dans la cocotte (utilisez la cuillère en bois pour faire de la place). Une fois que les œufs sont cuits, mettez la cocotte au four et laissez cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œuf soient bien cuits (mais pas les jaunes). Agrémentez de coriandre, de fêta, de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu. Servez avec une portion de riz défendu pour absorber le jus. À consommer immédiatement !

 

 

JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York. 

BLOG :  Sassykitchen.com

INSTAGRAM : @sassykitchen


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