Kale salad with beet-pickled egg

SALADE DE CHOU FRISÉ À L’ŒUF MARINÉ AUX BETTERAVES

En avons-nous déjà assez du chou frisé ? Certainement pas. Surtout lorsque vous l'agrémentez d'un œuf mariné aux betteraves. Découvrez la savoureuse recette de Julia Gartland !

Je ne me lasse pas des salades au chou frisé cru. La texture est si agréable et réconfortante - bien plus que le mesclun traditionnel.  Chez moi, j'aime l'agrémenter avec de l’œuf. J'adore l’œuf mariné aux betteraves, non seulement pour sa couleur épatante mais aussi parce qu'il ajoute une saveur inattendue. Cette salade est légère et estivale, mais fera aussi l'affaire toute l'année.

SALADE DE CHOU FRISÉ À L’ŒUF MARINÉ AUX BETTERAVES, AVOCAT, QUINOA ET GRAINES DE CHANVRE (POUR 4 PERSONNES) SANS GLUTEN, SANS PRODUITS LAITIERS

Œufs marinés aux betteraves :

4 gros œufs

1 grosse betterave pelée et découpée en quartiers

1 tasse de vinaigre de cidre/blanc

2 tasses d'eau

1 cuillère à soupe de sucre

1 feuille de laurier

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

1 cuillère à café de sel de mer

 

2 bottes de chou frisé lavé et essoré

1 tasse de quinoa sec

1 avocat découpé en cubes

1/3 de tasse de graines de chanvre

4-5 radis émincés

1-2 citrons

Huile d'olive extra vierge, selon le goût

Fleur de sel

Poivre fraîchement moulu

Jeunes pousses pour la touche finale

Dans une grande casserole, mettez les œufs avec suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement.  Portez à ébullition puis couvrez pendant 12 minutes.  Pendant ce temps, préparez un petit bain de glace.  Une fois les œufs cuits, mettez-les dans le bain de glace et laissez-les refroidir.

Rincez votre casserole puis remettez-la sur le feu avec le vinaigre, l'eau, le sucre, la feuille de laurier, le sel, l'ail et les graines de moutarde.  Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.  Laissez le mélange refroidir complètement (pour aller plus vite, posez-le dans un bain de glace).  Tandis que la marinade refroidit, pelez les œufs durs et mettez-les de côté. 

Une fois la marinade froide au toucher, immergez les œufs durs et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures.  Au moment de servir, égouttez les œufs, séchez-les et découpez-les en deux.

Pendant ce temps, portez 2 tasses d'eau et de quinoa à ébullition dans une grande casserole.  Ensuite, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les graines soient moelleuses.  Mettez de côté pour refroidir.

Dans un bol, déchirez le chou frisé en petits morceaux. Mélangez le chou avec le jus de 1-2 citrons (pour le goût) et une pincée de fleur de sel. Fatiguez le chou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Mettez de côté et laissez mariner - plus il marinera, plus le chou frisé sera tendre.

Avant de service, assaisonnez le chou avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez la quinoa refroidie, l'avocat, le radis et les graines de chanvre. Parsemez de jeunes pousses et de moitiés d’œufs marinés aux betteraves. 

Servez immédiatement !

 

Julia Gartland

JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York. 

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen













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