Mini Almond Bundt Cakes

MINI GÂTEAUX RONDS AUX AMANDES

Mini signifie que vous pouvez en manger plusieurs. Ces petits gâteaux moelleux et légers sentent le soleil et la clémentine - en plus d'être sans gluten !

Julia Gartland.

Je suis une grande amatrice de gâteaux - en particulier les gâteaux pour le thé et le petit-déjeuner qui sont faciles à faire, n'ont pas plusieurs couches et ne sont pas congelés.  Ce sont des petits régals de tous les jours, un petit plaisir que l'on peut se faire lors d'un après-midi oisif sans trop de préparatifs.  Ces mini gâteaux ronds sont savoureux et moelleux, et on jurerais que ce sont des beignets.  La touche d'agrumes les rend légers et bons, sans le poids de la décadence.

Que ce soit au printemps ou en plein hiver, ce gâteau fait l'affaire.  Il se déguste en toute occasion, quelle que soit la saison.  Ce gâteau est idéal en dessert d'un brunch copieux ou pour accompagner un thé de l'après-midi.  Partagez-le avec des amis - ils ne remarqueront même pas qu'il est sans gluten. Ce sera votre petit secret.

MINI GÂTEAUX RONDS AUX AMANDES ET AUX CLÉMENTINES

(pour 6 mini gâteaux) 
Sans gluten

1 3/4 de tasse de farine d'amande

1/4 de tasse de farine de riz complet

1 cuillère à soupe de farine de tapioca

1 cuillère à café de levure chimique

1/4 de cuillère à café de sel

1/2 tasse de sirop d'érable

6 cuillères à soupe d'huile de coco ou de beurre (fondu et refroidi)

3 œufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille 

Zeste de 3 clémentines/mandarines

Préchauffez votre four à 325 degrés.  Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de riz complet, la farine de tapioca, la levure chimique et le sel.

Dans un autre petit bol, mélangez le sirop d'érable, les œufs, la vanille, les zestes et l'huile de coco ou le beurre.  Intégrez doucement la matière humide dans la matière sèche, en soulevant le mélange pour bien lier le tout.

Ajoutez le mélange dans un moule rond bien graissé jusqu'aux trois-quarts.  Passez au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bruns.  Laissez refroidir pendant 10-15 minutes et sortez délicatement le gâteau de son moule.  Laissez refroidir sur la grille avant de le glacer.

GLAÇAGE À LA CRÈME FRAÎCHE

1 tasse de sucre glace tamisé

1/3 de tasse de crème fraîche

2 cuillères à soupe de jus de clémentine/mandarine

Dans un bol moyen, mélangez le sucre, la crème fraîche et le jus de clémentine/mandarine.

J'ai utilisé un mini moule mais vous pouvez utiliser un moule plus grand ou un moule à muffins pour faire des « mini gâteaux ».  N'hésitez pas aussi à y mettre n'importe quel agrume - de la mandarine, de l'orange ou du citron feront l'affaire.  La crème fraîche peut aussi être remplacée par du mascarpone ou du fromage frais.

JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York. 

BLOG : Sassykitchen.com

INSTAGRAM : @sassykitchen 

Retour au flux
Haut de page