SALAD FOR BREAKFAST – YEY!

DE LA SALADE POUR LE PETIT DÉJEUNER - YOUPI !

Non, nous ne sommes pas fous. La salade est en fait le petit déjeuner le plus tendance du moment. Et il y a une bonne raison. Julia Gartland nous montre pourquoi la salade au petit déjeuner est un moyen parfait pour démarrer votre journée.

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée et, à l'instar du café, il est sensé nous réanimer un petit peu. Je sais que ça peut sembler contre-productif de manger des légumes au petit déjeuner mais je vous promets que vous allez adorer ce moyen révolutionnaire de démarrer votre journée. Une salade au goût poivré avec un œuf mollet est ma manière à moi de contrer le blues du lundi matin. Pour les assaisonnements, soyez créatifs mais ajoutez toujours un œuf coulant et un toast pour un peu d'énergie en plus. C'est l'inverse des galettes de pomme de terre pour démarrer votre journée. 

SALADE DE PETIT DÉJEUNER AUX PISTACHES, PARMESAN ET ŒUF POCHÉ (POUR 2 PERSONNES)
 

140g de salade mélangée (ou mesclun)

2 radis pastèque émincés (ou n'importe quel autre type de radis)

70g de pistaches grillées en morceaux

Une poignée de jeunes pousses de chou kale

50g de Parmigiano Reggiano (ou pecorino) râpé

2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1/2 citron pressé

2 gros œufs

1-2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

1/2 avocat en tranches

Sel de mer pour le goût

Poivre fraîchement moulu

Dans un grand bol, mettez la salade, les radis, les pistaches, les jeunes pousses et le Parmigiano Reggiano. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive et du jus de citron et mélangez avec les mains pour bien répartir. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.

Pour pocher les œufs :

Remplissez une grande casserole d'eau et d'une bonne dose de vinaigre blanc.  A feu vif, laissez la température monter jusqu'à ce que vous observiez de minuscules bulles autour du rebord.

Plongez les œufs (un à la fois si vous tremblez un peu). Laissez les œufs pendant 30 secondes environ puis remuez doucement (dans un mouvement circulaire) en veillant à ce que le blanc d’œuf enveloppe le jaune. Si votre œuf est coincé au fond de la casserole, ne grattez pas ; utilisez une spatule en silicone pour l'enlever. Laissez cuire (en remuant occasionnellement) jusqu'à ce que les blancs soient fermes et plus translucides.

Sortez-les avec une cuillère à fente, retirez l'eau et ajoutez un œuf dans chaque assiette. Recouvrez d'une tranche d'avocat et servez tout de suite.



 

Julia Gartland.

JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York. 

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

 

 

 

 

 

 

 

SHOP THE STORY
Retour au flux
Haut de page