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COOKIES SALÉS AU CHOCOLAT ET AU TAHIN

Croustillants, salés, chocolatés, moelleux - Julie Gartland fait des cookies parfaits avec un ingrédient inattendu.

Les cookies à l'avoine sont un classique de la cuisine. Cette version a une petite touche aromatique en plus : le tahin. Cette pâte de sésame est utilisée dans des recettes savoureuses telles que la sauce tahin/miso et le tant apprécié houmous. Mais avec l'ajout de chocolat, ces saveurs semblent fusionner à la perfection. Ces cookies sont le mariage parfait de croustillant et de moelleux. Ce mélange de sucré/salé/noiseté s'avère être sans produits laitiers et ne renferme que des sucres naturels que vous ne remarquerez même pas, je vous le promets. Le meilleur des deux mondes ? Nous en sommes convaincus.

COOKIES À L'AVOINE SALÉS FOURRÉS AU CHOCOLAT ET AU TAHIN

(Pour environ 12 cookies)

Pâte :

175g d'avoine sans gluten

50g de poudre d'amande

1 cuillère à café de sel de mer

75g de sucre d'érable 

65g + 2 cuillères à soupe d'huile de coco extra vierge

1 gros œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 cuillères à soupe de sirop d'érable
 

Farce :

115g de chocolat amer en copeaux ou en morceaux

57g de tahin

1/4 de cuillère à café de sel de mer

Préchauffez votre four à 180°C. Passez l'avoine dans un robot jusqu'à ce qu'elle s'effrite (sans être farineuse). Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amande, le sel et le sucre d'érable. Mélangez tous les ingrédients humides et malaxez avec vos doigts pour que la préparation soit homogène. Mettez la pâte au frais pendant 25 minutes.

Mettez du papier de cuisson sur la plaque. Utilisez environ 2 cuillères à soupe de pâte par cookie. Faites un disque et pressez votre pouce au centre pour créer une empreinte. Faites pareil pour tous les cookies. Passez au four pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bruns et fermes au toucher. Pressez sur le centre des cookies pour renforcer le contour. Laissez refroidir 10 minutes.

Pour la farce : Faites bouillir les copeaux de chocolat, le tahin et le sel de mer à feu moyen en mélangeant bien pour qu'il fonde. Une fois que la texture est lisse, laissez refroidir pendant 10 minutes. Ensuite fourrez chaque cookie avec une ou deux cuillères de farce. Faites de même pour tous les cookies puis parsemez-les de sel de mer avant de les laisser refroidir (pour que la farce se fixe). Dégustez immédiatement pour encore plus de moelleux.
 



JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York. 

BLOG :  Sassykitchen.com

INSTAGRAM : @sassykitchen

 

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