STAY COOL WITH CAULIFLOWER

RESTEZ COOL AVEC LE CHOU-FLEUR

Le chou-fleur a été LE légume de 2015. Et nous sommes ravis que ce légume polyvalent nous accompagne jusqu'à l'année prochaine - le savoureux plat au chou-fleur de Julia Gartland est parfait pour les fêtes.

Le chou-fleur est le cousin oublié du brocoli. Ce n'est que récemment que les gens ont commencé à jeter leur dévolu sur ce légume crucifère. En plus d'être délicieux, le chou-fleur a des propriétés magiques qui lui permettent de devenir une pizza sans céréales et du « riz », pour n'en citer que quelques uns. Néanmoins, la recette n'utilise aucun pouvoir, juste le délice du chou-fleur. Je vous promets que vous ne pourrez plus vous passer du chou-fleur.

CHOU-FLEUR RÔTI ACCOMPAGNÉ DE MARJOLAINE, PIGNONS DE PIN, POIREAUX ET CITRON ( 4 PERSONNES) Sans gluten


680 g de chou-fleur, lavé et découpé en bouquets

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de feuilles de marjolaine fraîche

1 cuillère à café de sel de mer

2 cuillères à soupe de beurre

1 citron, jus + zeste

3 gousses d'ail émincées

1 poireau coupé en deux et en tranches fines

4 cuillères à soupe de pignons de pin

5 cuillères à soupe de raisins secs dorés

4 cuillères à soupe de persil coupé grossièrement

Sel de mer pour le goût

Poivre fraîchement moulu

Préchauffez votre four à 190 degrés. Mettez le chou-fleur sur une grande feuille de cuisson avec de l'huile de l'olive, la marjolaine, le sel de mer et du poivre fraîchement moulu pour le goût. Laissez rôtir pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur devienne brun et tendre. Mettez-le de côté dans un saladier.

Mettez le beurre dans une sauteuse et chauffez à feu moyen. Ajoutez le zeste d'un citron. Une fois le mélange chaud, ajoutez l'ail et les poireaux. Remuez souvent à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis, environ 5-7 minutes. Ajoutez les raisons secs dorés jusqu'à ce qu'ils soient chauds puis mettez le mélange dans un saladier. 

Dans la même poêle, mettez les pignons de pin à feu moyen. Remuez souvent pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les pignons de pin soient bruns et grillés. Mettez-les dans le saladier. Mélangez le tout avec le jus d'un citron.  Recouvrez de persil émincé et assaisonnez. Servez immédiatement !




JULIA GARTLAND

Une photographe, styliste culinaire et cuisinière autodidacte basée à New York. 

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

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