Julia Gartland's spiced shakshuka with black rice.

Julia Gartland's spiced shakshuka with black rice.

COME PREPARARE UN BRUNCH FAVOLOSO

La shakshuka, nuovo piatto in voga, è perfetta per il brunch: è davvero facile da preparare e fa colpo sugli amici. Bonus: è perfetto per Instagram.

La shakshuka è un piatto mediorientale molto amato: si tratta di una padella di uova in cocotte stufate in una salsa di pomodoro speziata. È la maniera più deliziosa e ricca di presentare le uova a un nutrito gruppo di amici. Questo piatto è pieno di spezie come la harissa e il ras el hanout che donano un tocco ben deciso a un piatto saporito già di per sé. Il perfetto accompagnamento per questo piatto è il riso nero o del pane dalla crosta croccante, e una folla di amici con cui gustarlo. Il piatto unico perfetto per un brunch.

SHAKSHUKA SPEZIATA CON RISO NERO
(Priva di glutine) Per 4 persone

200 gr di riso nero da cuocere

10 ml di olio d'oliva

3 spicchi d'aglio tritato

2 jalapeños, tritati

1 porro, tagliato prima per il lungo e poi a fettine sottili

1 cipollotto tritato

85 gr di pomodori scottati in padella (possono essere sostituiti dai pomodori in latta)

5 ml di ras el hanout

10 ml di harissa

1 pizzico di paprika affumicata

1 pizzico di pepe di Cayenna

Succo di mezzo limone

3-4 uova grandi

1 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente

60 gr di feta sbriciolata

Sale marino q.b.

Pepe macinato fresco

 

Scaldare il forno a 180 °C. 

In una casseruola media immergere il riso nero in 450 ml d'acqua. Portare a ebollizione, quindi lasciare cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti, coperto.

In un'ampia padella in ferro scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, i jalapeños, il porro e il cipollotto. Soffriggere per 5-7 minuti. Aggiungere i pomodori e 125 ml d'acqua assieme a tutte le spezie. Aggiustare di sale marino e pepe macinato fresco. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene, quindi cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Con una cucchiaia di legno, spezzettare i pezzi più grandi di pomodoro.

Rompere le uova nella padella (usando una cucchiaia di legno per far spazio). Non appena le uova iniziano a rassodarsi, mettere la padella di ferro nel forno e cuocere per 10-12 minuti o finché le chiare siano completamente rassodate, ma gli albumi siano ancora liquidi. Guarnire con coriandolo, feta, scaglie di sale marino e pepe fresco macinato. Servire con una bella cucchiaiata di riso per assaporare il sugo e gustare subito!

 

 

JULIA GARTLAND

Fotografa di New York, food stylist e autodidatta in cucina. 

BLOG:  Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen


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