SALAD FOR BREAKFAST – YEY!

INSALATA A COLAZIONE, EVVIVA!

No, non siamo ammattiti: le insalate rappresentano uno dei trend che va per la maggiore a colazione. E ci sono anche delle buone ragioni. Julia Gartland ci dimostra perché un'insalata è il modo migliore di cominciare la giornata.

La colazione è il pasto più importante della giornata e, un po' come il caffè, è destinata a riportarci in vita. So che può sembrare un po' folle mangiare le verdure a colazione, ma sono sicura che non vorrai più rinunciare a questo modo rivoluzionario di iniziare la giornata. Un'insalata dal gusto deciso leggermente piccante e un uovo alla coque è il mio abbinamento preferito per combattere il malumore del lunedì mattina. Puoi dimostrare la tua creatività aggiungendo gli ingredienti che vuoi e, se hai bisogno di energie in più, un uovo con il tuorlo non troppo cotto e una fetta di pane tostata sono ideali. E questo vi farà dimenticare di sicuro il tiramisù a colazione. 

INSALATA A COLAZIONE CON PISTACCHI, PARMIGIANO E UOVA IN CAMICIA (PER 2 PERSONE)


150 gr di insalata mista dal sapore deciso (come la mesclun provenzale)

2 ravanelli anguria, a fette (o altri ravanelli)

75 gr di pistacchi tostati e spezzettati

Una manciata di germogli di cavolo nero

60 gr di Parmigiano Reggiano (o pecorino) grattuggiato

30-40 ml di olio extra vergine d'oliva

Succo di mezzo limone

2 uova grandi

15-20 ml di aceto bianco distillato

Mezzo avocado a fette

Sale marino q.b.

Pepe macinato fresco

In una terrina grande unire le foglie d'insalata, il radicchio, i pistacchi, i germogli e il parmigiano. Condire con l'olio d'oliva e il succo di limone, usando le mani per coprire bene le verdure. Condire con sale e pepe macinato fresco.

Per preparare le uova in camicia:

In una casseruola mettere l'acqua e una buona spruzzata di aceto bianco.  A fuoco alto, portare a ebollizione fino a quando appaiono delle bollicine sul bordo.

Aggiungere le uova sgusciate, una alla volta se lo si preferisce. Lasciare le uova nell'acqua per 30 secondi, quindi girate l'acqua lentamente (con moto circolare) per far sì che la chiara si avvolga attorno al tuorlo. Se l'uovo si attacca al fondo della casseruola, basta usare una spatola in silicone per staccarlo delicatamente. Lasciar cuocere, girando di tanto in tanto, finché le chiare si rapprendono e non sono più traslucide.

Rimuovere con una schiumarola, lasciar colare l'acqua, quindi mettere un uovo in ciascun piatto. Guarnire con fette di avocado e servire immediatamente.



Julia Gartland.

JULIA GARTLAND

Fotografa di New York, food stylist e autodidatta in cucina. 

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

 

 

 

 

 

 

 

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