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BISCOTTI SALATI AL CIOCCOLATO E TAHINI

Croccanti, salati, cioccolatosi e gommosi, Julia Gartland prepara i biscotti perfetti, usando ingredienti inaspettati.

I biscotti di farina d'avena sono un'icona classica in cucina. Questa versione però ha un tocco di aroma in più: il tahini. Questa pasta di semi di sesamo è utilizzata in molte ricette saporite, inclusa la salsa miso tahini e l'apprezzatissimo hummus. Aggiunta al cioccolato, i sapori sembrano fondersi perfettamente. Questi biscotti hanno la consistenza perfetta, un po' croccante e un po' gommosa. Questa combinazione di dolce, salato e nocciola è anche senza latte e utilizza soltanto zuccheri naturali, ma non ce ne accorgeremo. Un ottimo compromesso? Sembra proprio di sì.
 

BISCOTTI D'AVENA SALATI CON FARCITURA AL CIOCCOLATO E TAHINI

(Dosi per circa 12 biscotti)

Impasto:

175 g di avena senza glutine

50 g di farina di mandorle

5 ml di sale marino

75 g di zucchero d'acero 

65 g + 30 ml di olio di cocco extra vergine

1 uovo grande

5 ml di estratto di vaniglia

30 ml di sciroppo d'acero
 

Farcitura:

115 g di cioccolata demi-amer, in gocce o grossolanamente tritata

57 g di tahini

1 pizzico di sale marino

Preriscaldare il forno a 180 °C. In un robot da cucina, battere l'avena fino ad ottenere una consistenza granulare, ma non ancora farinosa. Unire in una terrina grande con la farina di mandorle, il sale e lo zucchero d'acero. Aggiungere mescolando tutti gli ingredienti liquidi e amalgamare bene con le mani. Far riposare l'impasto per 25 minuti.

Preparare una teglia con carta da forno. Utilizzare due cucchiai di impasto per ogni biscotto. Dare all'impasto una forma a disco e premere il pollice al centro per ottenere una rientranza. Ripetere l'operazione fino a finire tutto l'impasto. Cuocere in forno per circa 15-17 minuti o fino ad ottenere biscotti con una doratura scura sui bordi e una solida consistenza. Premere nuovamente nel centro dei biscotti per rinforzare i bordi della rientranza. Lasciar raffreddare per 10 minuti.

Per la farcitura: Cuocere a bagnomaria le gocce di cioccolato, il tahini e il sale marino a fuoco medio, mescolando per agevolare lo scioglimento. Una volta ottenuta una miscela uniforme, lasciar raffreddare per 10 minuti. Riempire, quindi, ogni biscotto con un cucchiaino o due di farcitura. Farcire tutti i biscotti, quindi spolverare con il sale marino e lasciar raffreddare (la farcitura si solidificherà). Mangiare immediatamente per gustarli al meglio.
 



JULIA GARTLAND

Fotografa di New York, food stylist e autodidatta in cucina. 

BLOG:  Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

 

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