A gluten free summer dream by Sassy Kitchen's Julia Gartland.

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グルテンフリーのルバーブ・ケーキ

ルバーブとイチゴほど、夏らしい味覚はありません。Sassy Kitchenのブロガー、ジュリア・ガートランドがグルテンフリーで風味豊かな、この季節にピッタリのケーキを焼きました。

フルーツのデザートは私の大のお気に入り。新鮮な果物を使うスイーツは爽やかでお口直し的なところがあるのよ。特に、ルバーブとイチゴが同時に旬を迎えると、ケーキを作らずにいられないわ。このケーキはグルテンフリーだけど、これ以上ないほど風味豊かで食感も抜群。ホイップクリームか粉砂糖でトッピングするとさらに風味がアップするわよ。

イチゴとルバーブのバターミルクケーキ – 出典「Cannelle et Vanille」

(グルテンフリー)

 

アーモンドプードル カップ1

玄米粉 カップ3/4

ソルガム粉(入手しにくいときはキビ粉、キヌア粉、そば粉でも可) カップ3/4

くず粉またはタピオカ粉 カップ1/4

ベーキングパウダー 大さじ1

海水塩 小さじ1

ギリシャヨーグルト カップ1

レモン果汁 大さじ1

卵(大) 2個+卵黄 1個分

ルバーブの茎 約113g 2.5㎝長に切っておく

イチゴ 約113g 刻んでおく

ラズベリー 約57g

レモンの皮 2個分

中白糖または粗糖 カップ1/2+大さじ1

ギーまたはバター カップ1/4 溶かして冷ましておく

 

オーブンを190度に温めておく。

大きなミキシングボウルに、粉類全部、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。小さなボウルにレモン果汁とヨーグルトを入れて混ぜる。別の小さいボウルにレモンの皮と砂糖カップ1/2を入れ、良い香りがするまで指でよく混ぜる。

混ぜた粉類のボウルに卵、バター、ヨーグルトを加えて、よく混ぜ合わせる。最後にイチゴ、ラズベリー、ルバーブを混ぜ入れる。

20㎝のスプリングフォームのケーキ型によく油を塗っておく。ケーキ生地を流し入れ、ヘラで上部を平らにする。残りの砂糖を振りかける。40~50分間、真ん中を楊子でついて何もつかなくなり、端がきつね色になるまで焼く。型から外す前に25分ほど冷ます。  



ジュリア・ガートランド

ニューヨーク在住のフォトグラファー、フードスタイリスト、独学料理研究家

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

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