Asparagus salad with roasted Chickpeas.

Asparagus salad with roasted Chickpeas.

芦笋烤鹰嘴豆沙拉

沙拉不仅是兔子的食物——还可以是你晚餐上的明星。 这道诱人的低能量菜品将赢得哪怕是最顽固的食肉者。

沙拉并不总是配菜或开胃菜。   也不一定采用用全绿叶菜做成。 去皮芦笋沙拉如春光般清新,但其满足感足以使它成为主菜。   松脆鹰嘴豆(单它自己就已经足够让人上瘾了),添加了一种美妙的口感,为这道“绿色”沙拉保持了力量。  

尽管这道菜无肉无奶制品,但你几乎注意不到这一点。   它是完美的娱乐餐食,你座上的宾客人人都将享受它,而且不用担心任何过敏症状。

去皮芦笋沙拉,配烤鹰嘴豆、萝卜和柠檬刺山柑醋。

(无麸质,素食)

 两罐(15盎司)鹰嘴豆,沥水

橄榄油2大汤匙

漆树粉1茶匙

大蒜粉1/2茶匙

现磨胡椒粉1/2茶匙

1/2 茶匙海盐

芦笋1.5磅

小红萝卜2个,去皮

沙拉菜1杯,松散包装

柠檬刺山柑酱:

柠檬1/2个,榨汁

刺山柑1-2茶匙

刺山柑液体1茶匙

蒜瓣1粒,切碎

小葱1/2,切碎

海盐调味

现磨胡椒粉

约1/4杯特技初榨橄榄油,或按口味调配

预热烤箱到400度(华氏)。 

在一个混合碗里,烤干鹰嘴豆。   混合辣椒、盐、胡椒粉和橄榄油。   确保鹰嘴豆表层都已均匀包裹。   然后,在一个铝箔封边的烤盘上,平稳地排列一层。   加热35-40分钟,直到变得超级松脆。  放一边冷却。

去除芦笋茎上的边角。   使用蔬菜削皮器,刮芦笋皮,加入到混合碗中。   继续直到刮完所有(保留碎皮,可存储起来或炖汤)。 使用曼陀林或者去皮刀,去掉萝卜皮,并将各种蔬菜放入大混合碗中。   我用的红萝卜,您也可以尝试其他您能找到的萝卜。 万事具备! 加入盐和胡椒粉调味。

在一个小罐中,添加各种调料料,摇晃直到它们乳化/融合。   将酱洒在沙拉表面,拌匀并放入餐盘中。   面上撒烤鹰嘴豆、沙拉菜和松散海盐。   立即上桌!


JULIA GARTLAND

一位纽约摄影师、美食家和自学成才的厨师。 

BLOG: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

SHARE
返回到馈送
返回到顶部