This week Julia Gartland serves a celery and apple soup.

This week Julia Gartland serves a celery and apple soup.

芹菜根粉红女郎苹果汤

时尚美食博主Julia Gartland为H&M Life创造美食菜谱。 本周:一道温暖灵魂点亮生活的爱心汤。

Julia Gartland.

纽约今年寒冷的冬天似乎永远不会结束了。   我一直在喝各种高汤、肉汤(显然在严寒中格外令人舒服),但我现在要找一些更明亮的东西。   这碗汤有冬夜所需的温暖,还有春日(希望它即将到来)的清新。  

如果你从未尝试过用芹菜根烹饪——现在机会来了。   它是一种富有春天气息的根类植物。   我知道它外形看起来很扭曲,但一旦削去疙疙瘩瘩的表皮,就会呈现出人人都爱的芹菜清香。   好好享用这道汤,配上松脆的黑麦面包,如果你喜欢,还可以配上醇香的红酒。   虽然春天还没到……

 

 



芹菜根粉红佳人苹果汤,搭配酸奶、烤榛子和小叶绿蔬

6-8人份  

无麸质,无谷类,素食上选。

橄榄油2大汤匙

蒜瓣2块,切碎

韭葱1头,切成半月形

小甜洋葱1个,粗切

粉红佳人或甜脆苹果2-3个,去皮,切片

芹菜根3/4磅,去皮切片(约4杯,切碎)

中个欧洲萝卜1头,去皮,切碎

月桂树叶2片

百里香3-4枝

鸡汤或蔬菜汤6杯

全脂椰奶1杯或者1/2罐

现磨肉桂粉1/4茶匙

榛子1/2杯

海盐1茶匙,或根据口感选量

现磨白胡椒粉

希腊酸奶,上桌时用

小叶绿蔬,上桌时用

将灶预热至300度。   用荷兰锅或者其他平底汤锅,放入橄榄油,中火加热。   加入大蒜、洋葱、韭葱、苹果、芹菜根和欧洲萝卜。   嫩煎8-10分钟,直到洋葱和韭葱开始变软。   拌入月桂树叶、百里香叶、肉桂粉、高汤和椰油。 将混合物煮沸,转小火焖煮,直至芹菜根、苹果和欧洲萝卜完全变软。   用海盐和现磨白胡椒粉调味。

同时,将榛子放入小烤盘。   加热10-12分钟,直至闻到坚果香味榛子皮开始翘起脱落。   放一边冷却。   当榛子冷却至可触碰温度,用双手揉搓去皮(也可以省去本步骤,但榛子皮会很容易脱落,相信没人想要它们在汤里!)。   当皮去净后,粗略切一下,放一边。

当汤变软后,用手动搅拌棒或者专业搅拌器搅拌,直至汤柔滑。   每个碗中垫入海盐、白胡椒粉和榛子。   在其上覆盖酸奶和一小撮小叶绿蔬。   立即上桌。 

JULIA GARTLAND

一位纽约摄影师、美食家和自学成才的厨师。 

博客:  sassy-kitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

SHARE
返回到馈送
返回到顶部