MOROCCAN-INSPIRED TURMERIC, CARROT & RED LENTIL STEW

开始姜黄训练吧!

姜黄是最新兴起的——更为健康的——姜同类食品,。 Julia Gartland做了一道炖汤,可让您暖暖地度过寒冷的冬月。

姜黄像姜一样,是一种得到时尚偏爱的根茎,也是一种让人钟爱的调味料。 它具有让人吃惊的暖身、消炎和瞬间提振精神的功效。  姜黄的抗氧化特性使其在严寒季节和冬日岁月中尤为滋补,不过实话实说——它一年四季都有不错的功效。 我喜欢在印度奶茶、姜黄茶、汤和炖汤中加一些姜黄。 基本上来说,它是一道万灵药,既美味又健康。

这道汤味道十足,加入了摩洛哥香料和大量的滋补成分。 如果您略感不适,或只是想要洁净和健康的食物——这无疑是适合您的食谱。 幸运的是,它份量比较足,您可以与他人共享(或连续多天饮用)。


摩洛哥风味姜黄、胡萝卜、红豆汤
(无麸质)6—8份

橄榄油3大汤匙

1个大甜洋葱,粗略剁碎

4个大蒜瓣,切碎

2英寸/5厘米大小的姜,磨碎或切碎

1磅/454克胡萝卜,切成1英寸/2.5厘米的块

1磅/454克日本南瓜或南瓜,切成1英寸/2.5厘米的块

一小撮墨角兰,用烹饪专用棉线捆扎起来

月桂树叶4片

1.9升有机鸡肉或蔬菜高汤

1(16盎司/475克罐头)烤番茄

300克红豆

1.5大汤匙姜黄粉

1茶匙芫荽

1茶匙zatar(一种混合了百里香、漆树和芝麻的中东调味料)

漆树粉2茶匙

1/4茶匙孜然

1/8茶匙墨西哥辣椒

3大汤匙酱油

5束羽衣甘蓝,去梗并撕开

海盐调味

现磨胡椒粉

可选择添加酸奶油或酸奶

在一个厚底大锅中加入橄榄油、洋葱、蒜和姜,中火加热。 搅拌直至发出香味,需约3—5分钟。 然后加入剁碎的胡萝卜和南瓜。 搅拌5—7分钟,然后加入墨角兰、月桂叶、高汤、番茄罐头和红豆。 将汤烧开后,细火慢炖。  搅拌放入所有调味料和酱油,让汤炖煮30—35分钟或直至南瓜和胡萝卜变软。 

在食用前加入撕开的羽衣甘蓝叶,让其在热汤中焖熟。 用海盐和辣椒粉调味。(不要害怕放盐!)。 上桌之前,洒上海盐,再加上一团酸奶油或酸奶。 滚烫滚烫的热汤就可以上桌了。 



JULIA GARTLAND

一位纽约摄影师、美食家和自学成才的厨师。

博客:Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

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