Grain-free spaghetti with wild mushrooms and parmesan.

Grain-free spaghetti with wild mushrooms and parmesan.

如何才能不想念意大利面

蔬菜面条在网络上非常火爆,但是它们真的能够带来双重的意面享受吗? Julia Gartland的精致爱心野生菌菇南瓜意面会让你相信这一点。

我不骗你——我花了很长一段时间才学会意面南瓜这道菜。 它看起来像是“减肥”餐,就像海带挂面一样,吃的时候让人觉得还不如直接吃海带。 但是等到我吃意面南瓜的时候--相信我,它和你想的不一样。 它有黄油的口感,非常美味,口感棒极了。 意面南瓜非常不一样,千万不要错过哦。 极为美味、口感轻盈,吃起来也没有犯罪感(如果你很担心发胖的话)。 它很美味,可以代替意面,特别是如果你不想吃太多含谷物或面粉的食物,它是最佳的选择。 

食谱中的野生菌菇和芝士都是最新鲜的,更别说还添加了无数的纯天然草本植物了。 您可以使用同样的食谱,将扁豆(白扁豆、法国扁豆或者绿毛豆)添加到菌菇或者草养牛肉中,如果你吃肉的话。 你可以用意面南瓜代替任何一款意面,做一顿美味的晚餐。 我确定你会越来越想吃这款极像意面的意大利面,并会惊奇自己什么时候饮食这么健康。

不含谷物的“意大利面”

野生菌菇意面南瓜拌草本植物和芝士

2-4人份

3.5磅意面南瓜,切成两半,脱籽 

3汤匙橄榄油,分开放

1.5盎司猴头菇

3盎司褐蘑菇,切成丁

2盎司nebrodini蘑菇,切成丁

2盎司舞菇,撕成片

帕玛森干酪,上菜时用

海盐调味

现磨胡椒粉


酱汁

2-3汤匙的橄榄油

3个大蒜瓣,切碎

一个小洋葱,切丁

1罐(28盎司)的剥皮番茄,(如果可能,最好是san marzano番茄)

一个柠檬,用来调味

新鲜百里香,鼠尾草,迷迭香,牛至叶各三小条

1/2汤匙的红辣椒片

海盐调味

现磨胡椒粉

烤箱提前加热至375°F。 将橄榄油均匀地涂抹在意面南瓜上(大约一汤匙)。 撒盐,用锡箔纸包好。  烤55-60分钟直至变软,(如果可以轻易用叉子戳动,就好了)。 用叉子将南瓜肉刮下,用以制作神奇的意面。 用锡箔纸包住,保温。

制作酱汁: 拿一个大大的酱汁平底锅,倒入橄榄油并加热至中高温。  加入蒜和洋葱,搅拌2-3分钟。 然后加入番茄罐头、调味柠檬、所有的草本植物。 加入红辣椒片、调味海盐和现磨胡椒粉。 加入2/3杯的水。 煮至沸腾,然后盖上锅盖慢慢炖。

慢炖20-25分钟。将香草拿走,关火。接着用木汤勺将西红柿挤压成想要的状态(块状或粘稠的液体)。 如果想要非常粘稠的酱汁,也可用手提搅拌机搅拌。盖上盖子进行保温。

在一个较大的铸铁煎锅中放入2勺子橄榄油,中火加热。放入蘑菇,不时搅拌一下。不要放入过多的蘑菇,您想要煎烤蘑菇,并不想蒸熟蘑菇。温火慢炒5-7分钟,或者直到蘑菇变黄变软。

要上桌的话,则须添加很多意面南瓜,最后放上西红柿酱和野蘑菇。刮一些帕梅森干酪碎在上面,撒一些海盐和现磨胡椒。立刻食用,最好配以红葡萄酒&风趣的伙伴。


JULIA GARTLAND

一位纽约摄影师、美食家和自学成才的厨师。 

博客:   Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

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