Kale salad with beet-pickled egg

甘蓝沙拉和甜菜腌制的鸡蛋

我们是否讨厌甘蓝呢? 觉得应该不是。 尤其是当你添加一个用甜菜所浸泡过的鸡蛋的时候。 阅读Julia Gartland的美味食谱!

生甘蓝沙拉是我绝不会厌倦的食物。 口感如此丰盛和满足——比任何普通的法国蔬菜沙拉都更美味。  在家里自制的时候,我会添加一些嘻哈风格的配料和鸡蛋。 我非常喜欢甜菜腌制的鸡蛋,不仅仅是其神奇的颜色,更是其有趣的味道——有点出乎意料,给人惊喜。 这个沙拉非常新鲜可人,是夏天的当季菜品,不过也适合一年中的任何时候来品尝。

生甘蓝沙拉,甜菜腌制的鸡蛋,鳄梨,藜麦&大麻籽(4人份),无麸质,不含奶。

甜菜腌制的鸡蛋:

4个大鸡蛋

1个大甜菜,削皮&切成四块

1杯苹果酒/白醋

2杯水

1调羹糖

1个月桂叶

1瓣蒜,捣碎

1调羹芥菜籽

海盐1茶匙

 

2捆生甘蓝,洗净&去茎

1杯藜麦,干

1个鳄梨,切成块

1/3杯大麻籽

4-5个白萝卜,切成薄片

1-2个柠檬

初压橄榄油,添加香味

海盐

现磨胡椒粉

沙拉菜苗,撒在最上面

向一个大锅中放入鸡蛋和水。水要淹没鸡蛋。  煮沸,放上锅盖,焖大概12分钟。  同时,准备冰水。  一旦鸡蛋熟了之后,立刻放入冰水中冷却。

把锅洗净,将醋、水、糖、月桂叶、盐、大蒜、甜菜&芥菜籽放入锅中开始煮。  煮沸后慢火炖15分钟。  接着完全冷却(要更快冷却的话,可以放到冰水上)。  在冷却的同时,将煮熟的鸡蛋剥皮,放到一边。 

当醋水冷却后,将鸡蛋浸泡在醋水中,放到冰箱里腌制至少2个小时。  要上桌时,将鸡蛋沥干水,擦干,切成两半。

同时,在一个大锅中倒入2杯水和藜麦煮沸。  一旦煮沸之后,慢火炖并且焖15分钟,或者直到藜麦松软。  放一边冷却。

将甘蓝撕成可以小口咬的小片,放入碗中。 将甘蓝和1-2个柠檬所榨的柠檬汁混合,加上一些海盐。 揉搓甘蓝,让叶子柔软。 放到一边,慢慢腌制——腌制的时间越长,甘蓝就越柔嫩。

在上桌前,滴上一些橄榄油,放入含盐和现磨胡椒。 混入冷却后的藜麦、鳄梨、萝卜和大麻籽。 放入沙拉菜苗和切成两半的甜菜腌制的鸡蛋。 

立即上桌!


 

Julia Gartland

JULIA GARTLAND

一位纽约摄影师、美食家和自学成才的厨师。 一位纽约摄影师、美食家和自学成才的厨师。 

博客: Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen













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