Salty pots de crème with lavender whipped cream.

Salty pots de crème with lavender whipped cream.

奶油蛊

既香浓又不含奶? 品尝一下Julia Gartland的薰衣草味咸奶油蛊。

奶油盅其实就是烘焙奶油冻,不过前者的名称更优雅一些。 这个甜点是完美的待客食品。 其食谱可提前准备,相对简单无压力,每个人都会喜欢这种个性化的奶油盅。 这个甜点就如同其名称一样香浓可口。

经典版式有大量的奶油,当然非常好了,不过我的这款甜点却不含奶。  无论是你不想要吃到牛奶或者你对牛奶过敏,你的客人们不会知道的——这一点非常好。 此外,咸巧克力从来就不会出错。

奶油盅,海盐&薰衣草味生奶油(无麸质,不含奶)

4人份

1(15盎司)罐头的全脂椰子汁

2个蛋黄

2茶匙杏仁奶油,酥脆

1/4 杯椰糖

1 香草豆荚,去籽

4盎司巧克力(黑色,60%-70%),切碎

1茶匙可可粉

1/4 茶匙海盐

海盐,最后洒上去

预热烤箱到300度(华氏)  在一个小小的炖锅里,加热椰奶,香草豆荚&豆子,直至煮沸。  放到一边,浸泡10分钟。  拿走香草豆荚(供以后使用!),放入盐、巧克力、可可粉、杏仁奶油,搅拌均匀。  放一边冷却。

在另外一个搅拌碗中,放入蛋黄和椰糖进行搅拌。  慢慢将热巧克力搅拌到蛋黄和椰糖搅拌后的糊糊中,一次放一点,不要让蛋黄和椰糖糊糊太热。  搅拌均匀。

将奶油蛋羹均匀地倒入4个小盅里。  将小盅放入很深的烘焙盘中,添加热水,直到小盅的一半高度。 放入烤箱中间,烘焙40-45分钟,或者直到奶油蛋羹凝固,不过仍然会晃动。  放到一边冷却,接着冷藏3-4个小时再上桌。  配料:薰衣草味生奶油,海盐。

薰衣草味生奶油:

1罐头的椰奶,冷藏过夜或者至少6个小时

1茶匙薰衣草花蕾

1/4杯枫糖浆 

刚才用过的香草豆荚

1茶匙的糖粉(糖霜)

在一个小炖锅里,加入热枫糖浆、香草豆荚、薰衣草花蕾,直到加热,不过不到沸腾的程度。  浸泡5-7分钟,接着过筛,冷却。 

将冷藏罐头顶上的椰子浓浆除去。  扔掉剩下的液体,或者留待制作沙冰、粥等。  在搅拌器中,搅拌椰浆和冷却的枫糖浆以及糖霜。  和奶油盅一起上桌。


JULIA GARTLAND

一位纽约摄影师、美食家和自学成才的厨师。 

博客:  Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

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