Thyme & Sumac Chickpea socca with arugula, pistachio & feta salad.

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百里香漆树粉鹰嘴豆酥卡

H&M Life新开的美食系列欢迎您,来自Sassy Kitchen的美食博主Julia Gartland将分享她的美食菜谱。 这不仅是美食,还是精神食粮!

Julia Gartland.

从我有记忆开始,酥卡就是我最爱的食物之一。   采用几乎全鹰嘴豆粉制成,纯天然无麸质,不含谷类,无奶制品,更不用说永远“当季”, 口感介于盘烤面包和鹰嘴豆披萨。

在寒冷的月份里,可加入一些冬季香料如迷迭香和百里香,但我还喜欢加入少许漆树粉,增加一抹明亮的柠檬黄。   特别是当纽约灰蒙蒙的月份里,在喝完鸡肉汤后,我需要它来给我提神。  再给你的酥卡配上一些可爱的绿叶菜,你会感到窗外阳光明媚。



 

百里香漆树粉鹰嘴豆酥卡,配芝麻菜开心果菲达芝士沙拉。

(无麸质,不含谷类)

四人份  

鹰嘴豆和蚕豆粉1杯

海盐1茶匙

现磨胡椒粉1茶匙

漆树粉2茶匙  

温水1杯

橄榄油4-6大汤匙,分开装

中个甜洋葱1颗,稍微切碎

蒜瓣1粒,切碎

百里香叶3大汤匙,去茎

柠檬半个,汁+皮

加热灶至450度。   在一个大混合碗中,将鹰嘴豆粉、漆树粉、盐和胡椒粉搅拌和匀。 缓慢浇入温水,避免结块。   拌入2大汤匙橄榄油。 加入洋葱、大蒜、百里香和柠檬汁和柠檬皮。   让混合物静置入味约15分钟(或长达12小时)。   混合物呈浓奶油粘稠状。

将平底锅或者铁锅置于灶上加入2大汤匙橄榄油预热。   小心地将热锅移开,并平稳地倒入糊状物。  

撒入海盐、现磨胡椒粉、以及更多百里香,煎12-15分钟,至边缘泛黄发硬。   如果酥卡在煎时或之后看起来较干,可在表面浇上更多橄榄油。   冷却15-20分钟。

芝麻菜开心果菲达芝士沙拉:

嫩芝麻菜3杯,松散地堆放

开心果1/3杯,轻烤,稍微切碎

上好羊奶菲达2盎司,切碎

茴香球茎1/2个,去须

紫洋葱1/2个,切薄丝

海盐调味

现磨胡椒粉

 

柠檬第戎调料:

整粒第戎芥末1茶匙

柠檬汁2茶匙

红酒醋1茶匙

蒜瓣1粒,切碎

橄榄油,2大汤匙至1/4杯

 

将混好的绿叶菜放入盛菜碗,撒入开心果、茴香和红洋葱。   放在一边。

将除橄榄油外的所有调料混入一个小玻璃罐中。   拌入足够橄榄油至所有调料全部浸没,盖上盖子摇晃,直至调料充分混合。  

上菜前淋入沙拉,撒入菲达芝士并用海盐薄片和现磨胡椒粉装饰。   放在酥卡上,开始享用吧!

 

JULIA GARTLAND

一位纽约摄影师、美食家和自学成才的厨师。  

博客:sassy-kitchen.com

INSTAGRAM:@sassykitchen

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